Aubergines farcies au riz de djerba

Difficulté: faible

Nombre des personne : 5

Préparation : 10 mn

Cuisson :35 mn

Ingrédients

• 250 g de riz
• 3 aubergines moyennes
• 80 g de raisins secs
• 3 oignons moyens
• 20 g de beurre
• 1 pincée de safran
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Poivre
• Sel
• Huile

Préparation :

Tout d’abord faites cuire le riz. Mettre les oignons émincés avec les raisins secs, le safran et le sucre en poudre dans une casserole et en ajoute l’huile. Faire fondre doucement en par quelque agitation  de temps en temps.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement.

Couper la chair en petits dés (en carreaux) et les ajouter au mélange d’oignons et raisins secs. Laissez cuire à feu doux pendant 15 mn. Mélangez le riz à la préparation au safran.

Farcissez les aubergines de cette préparation. Juste un peu d’huile pour arrosez. Disposez-les dans un plat à four huilé.

Ajoutez un peu d’eau au fond du plat. Faites cuire à four moyen entre 20 et 25 minutes environ.