Agneau au citron confit et olives

Difficulté: faible

Nombre des personne : 5

Préparation : 20 mn

Cuisson :180 mn

Ingrédients 

• 2g de safran
• 2 gousses d’ail
• 2 citrons confits
• Le jus d’un citron
• 100g d’olives
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en grains
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1,2kg d’épaule d’agneau
• 1kg d’oignons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en grains

Préparation :

• Pilez ensemble l’ail et les épices.
• Dans une marmite, rangez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à souped’huile d’olive et le jus de citron.  Ajoutez l’ail et les épices.
• Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures , Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés