Aubergine à la Djerbienne

Difficulté: faible

Nombre des personne : 5

Préparation : 20 mn

Cuisson :30 mn

Ingrédients

Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 5 gousses d’ail
• 3 gros oignons
• feuilles de laurier à votre goût
• 100 g de câpres
• 1 kg d’aubergines
• sel, poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en carrés puis faites-les dégorger. Faites revenir l’ail puis l’oignon, introduisez les aubergines et tournez constamment pour ne pas faire attraper.

Mettez les tomates, les câpres et le laurier. Salez et poivrez. N’ajouter pas de  l’eau, très peu si nécessaire et contrôlez régulièrement la cuisson. Les aubergines doivent fondre.

Servez , froid, accompagnez d’une grillade.