Aubergines à l’ail de djerba
Difficulté: faible
Nombre des personne : 4
Préparation : 45 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1 bouquet de persil
- 1 tomate
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- 3 oignons
- 4 piments verts
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les aubergines, enlevez le pédoncule et coupez-les en deux dans sa longueur originale. Faites chauffer.3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y ensuite revenir les aubergines des deux côtés, à feu doux. Retirez-les de la sauteuse et laissez-les refroidir.
Prélevez la chair avec une cuillère, faites bien attention à laisser un contour d’1 cm d’épaisseur. Réservez la chair et placez les demis d’aubergine dans un récipient.
le four doit être chauffé à 200°C. Pelez les oignons et coupez-les en deux. Puis faire les couper en anneaux fins.
Pelez aussi les gousses d’ail et hachez-les. Nettoyez et hachez le persil, éliminez tout les grosses tiges. Equeutez les piments, fendez-les en deux et supprimez les graines. A part, faites chauffer l’huile restante dans une Friterie et faites-y revenir les oignons et l’ail à feu doux.
Ajoutez le paprika, le cumin, le persil et la chair des aubergines. Salez et poivrez la masse. Mélangez bien et farcissez les aubergines de ce mélange. Vous pouvez parer certain aubergine avec deux rondelles de tomates et deux moitiés de piment.
Arrosez le tout d’huile d’olive. mettez le plat au four à mi-hauteur et faites cuire pendant 20 min. ce plat peuvent être servir chaud ou froid.
